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今日はビーフン炒めです。
ビーフンは原材料としてうるち米が使われていて、米のでんぷんが元になっています。製造方法は春雨と似ていて、米を挽いて米粉を作り、米粉を水で練った生地を麺状に加工したものがビーフンです。もともとビーフンは小麦の生産量が少ない地域で作られていた食材で、米作りが盛んなアジア中心に親しまれてきました。日本では焼きビーフンや汁ビーフンが人気ですが、クセのない米粉を使っているからこそ味付け次第で食べ応えが増す食材なのです。

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