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今日はえだまめのサラダです。
枝豆は大豆なので豆と野菜の両方の栄養的特徴を持った栄養価が高い野菜と言えます。 タンパク質、ビタミンB1、カリウム、食物繊維、鉄分などを豊富に含んでいます。
また、冷凍枝豆の多くは旬の時期に急速冷凍しているため、品質や栄養価は生のものと変わりがありません。ただ一度解凍してしまうと、どんどん傷んでしまうため、できるだけ早く食べることが望ましいでしょう。

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