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今日はほうれん草のナムルです。
ほうれん草は、葉が濃い緑色でピンと葉先が張り、肉厚のものが新鮮な証拠です。また、新鮮な物ほど葉物野菜の香りがあります。ほうれん草の葉に黄色や黒色の斑点があるものは虫食いか殺虫剤で処理されているものなので、避けた方がよいでしょう。ほうれん草の根元がふっくらして赤みが強いものほどミネラルが多く含まれており、甘みも強くなります。

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