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いよいよ、今年度も最後の月となりました。
進級、進学を後押しできる給食作りに励んでいきたいです!
さて、今日は麻婆豆腐です。
今日の麻婆豆腐は、木綿豆腐を使用しました。
豆腐は畑の肉といわれるほど植物性タンパク質を多く含む大豆を、最も食べやすく加工したヘルシーな食品です。なめらかな絹ごし豆腐は、木綿よりも濃い豆乳と凝固剤を加え型箱の中で固めたもので、水分を抜かないので、ビタミンB1などが残り、マグネシウムも多いです。
一方「木綿」豆腐は、脱水・成型という過程を通じ水溶性のビタミンが減るもののタンパク質、カルシウム、鉄などが多いく含まれています!代謝を促進したいなら絹、カルシウムを増強するなら木綿がよさそうですね!

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