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今日はジャーマンポテトです。じゃがいもは栄養価の高さから、「大地のりんご」とも言われることのある植物です。栄養成分の主体はでんぷん。

それだけに野菜として扱ってしまうと、エネルギーがかさむ心配があるため、いも類として区別して扱います。

しかし炭水化物だけでなく、カリウムやビタミンCも豊富なんです。

調理によって壊れやすくデリケートなビタミンCですが、じゃがいもではでんぷん質に守られているため、比較的損失なく摂取することができますよ。

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