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今日は厚揚げの炒め物です。
厚揚げは同量の木綿豆腐と比べると、カルシウムは約2倍、鉄分は3倍、たんぱく質はなんと5倍。厚揚げの方が高い栄養素が含まれているんです。豆乳ににがりを加えてそのまま固めた「絹ごし豆腐」。絹ごしに重しをつけて水分を抜き凝縮させたものが「木綿豆腐」、さらに水気を切って揚げたものが「厚揚げ」。水気を切ったぶんだけ、栄養素もどんどん凝縮されています。
調理前の厚揚げに熱湯をかけて油を落とすことでカロリーもカットでき、味も染み込みやすくなりますよ👌

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